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美食 — 測驗之夜題目
測驗之夜「美食」包裡的 125 題，全部完整列出。免費閱讀，也能直接在瀏覽器開玩。
口袋裡的問答之夜，六大分類，附上答案。
免費開始玩1壽司是哪一個國家的料理？
- 韓國
- 中國
- 日本
- 泰國
2披薩是從哪一個國家的料理傳向全世界的？
- 西班牙
- 義大利
- 希臘
- 法國
3塔可餅（taco）是哪一個國家的傳統食物？
- 西班牙
- 墨西哥
- 巴西
- 秘魯
4加了番紅花的米飯料理 paella 屬於哪一個國家？
- 西班牙
- 墨西哥
- 義大利
- 葡萄牙
5Pad Thai 是哪一個國家著名的炒麵料理？
- 馬來西亞
- 泰國
- 越南
- 印尼
6用發酵白菜做成的泡菜（kimchi）是哪一個國家的傳統食物？
- 中國
- 日本
- 越南
- 韓國
7中東沾醬 hummus 的主要材料是哪一種？
- 菜豆
- 扁豆
- 鷹嘴豆
- 豌豆
8墨西哥沾醬 guacamole 的主要材料是哪一種水果？
- 檸檬
- 酪梨
- Domates
- 芒果
9漢堡（hamburger）的名字來自德國哪一座城市？
- 漢堡
- Berlin
- 法蘭克福
- 慕尼黑
10細長的棍子麵包 baguette 和哪一個國家畫上等號？
- 西班牙
- 法國
- 義大利
- 德國
11拉麵是哪一個國家料理中著名的湯麵？
- 菲律賓
- 日本
- 越南
- 泰國
12名叫 pho 的湯麵出自哪一個國家的料理？
- 柬埔寨
- 泰國
- 寮國
- 越南
13加了大量紅椒粉的燉肉 goulash 是哪一個國家的料理？
- 波蘭
- 匈牙利
- 奧地利
- 捷克
14炸魚薯條是哪一個國家的經典料理？
- 澳洲
- 英格蘭
- 愛爾蘭
- 美國
15庫斯庫斯（couscous）是哪一個地區的傳統食物？
- 南歐
- 西非
- 北非
- 南亞
16用鷹嘴豆或蠶豆泥油炸成的丸子叫什麼？
- 帕可拉
- 炸鷹嘴豆餅 (炸鷹嘴豆球)
- 咖哩角
- 基貝丸
17青醬（pesto）的主要材料是哪一種香草植物？
- Maydanoz
- 薄荷
- Roka
- 羅勒
18羅宋湯（borscht）的紅色是哪一種蔬菜帶來的？
- Domates
- 紅椒
- 紅蘿蔔
- 甜菜根
19傳統的墨西哥薄餅（tortilla）是用哪一種穀物做的？
- 稻米
- 小麥
- 埃及
- 大麥
20用檸檬汁醃生魚的 ceviche 是哪一個國家的國菜？
- 秘魯
- 巴西
- 墨西哥
- 智利
21名叫 nasi goreng 的炒飯和哪一個國家畫上等號？
- 菲律賓
- 泰國
- 越南
- 印尼
22發酵的薄餅 injera 出現在哪一個國家的餐桌上？
- 埃及
- 衣索比亞
- 摩洛哥
- 奈及利亞
23番茄香料飯 jollof 是哪一個地區的名菜？
- 東非
- 西非
- 北非
- 南非
24用生魚塊做成的 poke 碗源自哪裡？
- 沖繩
- 夏威夷
- 大溪地
- 峇里島
25辣肉醬（chili con carne）是美國哪一州的代表料理？
- 亞利桑那州
- 德州
- 新墨西哥州
- 加州
26卡布奇諾上面那層泡沫是用什麼做的？
- 牛奶
- 蛋白
- 鮮奶油
- 水
27世界上第一款可樂是在哪一個國家生產的？
- 墨西哥
- 英格蘭
- 德國
- 美國
28柳橙汁裡含量特別豐富的維生素是哪一種？
- 維生素 B12
- 維生素D
- 維生素C
- 維生素K
29牛奶裡含量豐富、能強健骨骼的礦物質是哪一種？
- 鈣
- 鉀
- 鋅
- 鐵
30碳酸飲料裡的氣泡是哪一種氣體？
- 氮
- 氧
- 氦
- 二氧化碳
31咖啡裡讓人保持清醒的物質是什麼？
- 咖啡因
- 尼古丁
- 可可鹼
- 牛磺酸
32把牛奶加熱以殺掉細菌的處理叫什麼？
- 發酵
- 過濾
- 蒸餾
- 巴氏殺菌
33茶最早是在哪一個國家開始飲用的？
- 中國
- 英格蘭
- 日本
- 印度
34要打果昔（smoothie）通常會用哪一種器具？
- 果汁機
- 烤麵包機
- 咖啡機
- 烤箱
35濃縮咖啡（espresso）是在哪一個國家發明的？
- 法國
- 土耳其
- 義大利
- 巴西
36紅茶和綠茶最主要的差別是什麼？
- 生長的氣候
- 不同的植物品種
- 氧化的程度
- 採收的季節
37以茶道聞名的粉末綠茶 matcha 和哪一個國家畫上等號？
- 中國
- 日本
- 印度
- 韓國
38全世界咖啡產量最高的國家是哪一個？
- 越南
- 巴西
- 哥倫比亞
- 衣索比亞
39美式咖啡（americano）是怎麼做出來的？
- 在濃縮咖啡裡加牛奶
- 在咖啡裡加鮮奶油
- 在濃縮咖啡裡加熱水
- 在咖啡裡加冰塊
40珍珠奶茶裡可以嚼的珍珠是用什麼做的？
- 米穀粉
- 木薯粉
- 玉米澱粉
- 吉利丁
41康普茶（kombucha）是把哪一種飲料發酵做成的？
- 牛奶
- 果汁
- 咖啡
- 茶
42馬黛茶的原產地是哪一個洲？
- 歐洲
- 非洲
- 南美洲
- 北美洲
43加了香料的奶茶 masala chai 是哪一個國家的飲品？
- 印度
- 中國
- İran
- 日本
44伯爵茶的香氣來自哪一種柑橘？
- 柳橙
- 檸檬
- 葡萄柚
- 佛手柑
45牛奶裡天然含有的糖是哪一種？
- 蔗糖
- 果糖
- 葡萄糖
- 乳糖
46咖啡樹的原產地是哪一個國家？
- 巴西
- 衣索比亞
- 肯亞
- 哥倫比亞
47發酵乳飲料克菲爾（kefir）源自哪一個地區？
- 斯堪地那維亞
- 中亞
- 巴爾幹
- 高加索
48全世界種植最廣的咖啡品種是哪一種？
- 阿拉比卡
- 羅布斯塔
- 艾克賽爾莎
- 賴比瑞卡
49泡沫冰咖啡 frappé 是在哪一個國家發明的？
- 義大利
- 希臘
- 美國
- 法國
50通寧水的苦味來自哪一種物質？
- 單寧
- 奎寧
- 檸檬酸
- 咖啡因
51巧克力是用哪一種樹的種子做成的？
- 椰子
- 可可
- 咖啡
- 椰棗
52gelato 冰淇淋是哪一個國家的傳統甜點？
- 西班牙
- 法國
- 希臘
- 義大利
53起司蛋糕的主要材料是哪一種？
- 奶粉
- 巧克力
- Yoğurt
- 起司
54楓糖漿和哪一個國家畫上等號？
- 加拿大
- 美國
- 俄羅斯
- 挪威
55甜點糖膏 marzipan 是把哪一種堅果磨碎做成的？
- 開心果
- Badem
- Ceviz
- Fındık
56色彩繽紛的杏仁小圓餅馬卡龍和哪一個國家畫上等號？
- 瑞士
- 義大利
- 法國
- 比利時
57格子鬆餅（waffle）最常讓人想到哪一個國家？
- 荷蘭
- 丹麥
- 德國
- 比利時
58要讓蛋糕麵糊膨脹會用哪一種材料？
- 泡打粉
- 香草
- 澱粉
- 鹽
59用軟糯米糰做成的麻糬（mochi）是哪一個國家的甜點？
- 日本
- 泰國
- 韓國
- 中國
60蛋白霜是用哪兩種材料做成的？
- 蛋白和糖
- 鮮奶油和吉利丁
- 牛奶和澱粉
- 麵粉和奶油
61在西班牙，吉拿棒傳統上會沾哪一種飲料吃？
- 熱巧克力
- 牛奶
- 咖啡
- 茶
62雪酪（sorbet）和冰淇淋不同，它不含哪一種材料？
- 牛奶
- 水果
- 水
- 糖
63烤布蕾上面那層脆脆的薄殼是怎麼做出來的？
- 把糖燒炙
- 淋上蜂蜜
- 撒上榛果
- 捏碎餅乾
64濃郁的巧克力蛋糕布朗尼是在哪一個國家誕生的？
- 加拿大
- 英格蘭
- 美國
- 法國
65白巧克力裡不含下列哪一種成分？
- 可可膏
- 奶粉
- 糖
- 可可脂
66中東甜點哈爾瓦（halva）的主要材料是哪一種種子？
- 葵花籽
- 亞麻籽
- 芝麻
- 罌粟籽
67甘納許（ganache）是哪兩種材料的混合？
- 糖和水
- 巧克力和鮮奶油
- 麵粉和奶油
- 蛋和牛奶
68可可樹的原產地是哪一個洲？
- 南美洲
- 非洲
- 亞洲
- 歐洲
69dulce de leche 是把哪兩種材料長時間熬煮做成的？
- 牛奶和糖
- 蜂蜜和奶油
- 可可和鮮奶油
- 蛋和麵粉
70月餅是哪一個國家的節慶甜點？
- 泰國
- 中國
- 印度
- 日本
71以蛋白霜為底的帕芙洛娃（pavlova）是以誰命名的？
- 一位王后
- 一位芭蕾舞伶
- 一位畫家
- 一位主廚
72夾杏桃果醬的薩赫巧克力蛋糕誕生於哪一座城市？
- 蘇黎世
- 巴黎
- Berlin
- 維也納
73全世界可可產量最高的國家是哪一個？
- 迦納
- 象牙海岸
- 巴西
- 印尼
741875 年做出牛奶巧克力的丹尼爾·彼得是哪一個國家的人？
- 瑞士
- 英格蘭
- 美國
- 比利時
75油炸後泡進糖漿的 gulab jamun 是哪一個國家的甜點？
- 印度
- 印尼
- 墨西哥
- 埃及
76以重量計算，全世界最貴的香料是哪一種？
- 小豆蔻
- 黑胡椒
- 藏紅花
- 香草
77壽司旁邊附的那團綠色嗆辣醬是什麼？
- 青醬
- 山葵
- 酪梨醬
- Humus
78帕瑪森起司是哪一個國家的起司？
- 法國
- 荷蘭
- 瑞士
- 義大利
79白色帶鹹味的菲達（feta）起司和哪一個國家畫上等號？
- 保加利亞
- 義大利
- 希臘
- 法國
80稻米在全世界哪一個洲種得最多？
- 非洲
- 美洲
- 亞洲
- 歐洲
81讓麵包麵糰膨脹的活生物是哪一種？
- 藻類
- 病毒
- 黴菌
- 酵母
82番茄在植物學上算是什麼？
- 穀物
- 蔬菜
- 根
- 水果
83西瓜的重量大約有百分之幾是水？
- 70%
- 50%
- 30%
- 90%
84紅椒粉（paprika）是把哪一種蔬菜乾燥磨粉做成的？
- Domates
- 甜菜根
- 紅椒
- 紅蘿蔔
85豆腐是用哪一種植物打成的漿做的？
- 椰子
- 燕麥
- 大豆
- Badem
86藏紅花香料是從哪一種花取得的？
- 洋甘菊
- 鬱金香
- 番紅花
- 玫瑰
87香草（vanilla）是從哪一種植物取得的？
- 肉桂樹
- 可可樹
- 棕櫚樹
- 蘭花
88肉桂取自植物的哪一個部位？
- 樹皮
- 花
- 葉子
- 種子
89薑取自植物的哪一個部位？
- 葉子
- 地下莖
- 果實
- 種子
90高達（Gouda）起司是哪一個國家的起司？
- 荷蘭
- 德國
- 丹麥
- 比利時
91全世界橄欖油產量最高的國家是哪一個？
- 希臘
- 西班牙
- 土耳其
- 義大利
92馬鈴薯的原產地是哪一個地區？
- 南美洲
- 歐洲
- 東亞
- 北非
93辣椒的辣味來自哪一種物質？
- 辣椒素
- 檸檬酸
- 薄荷醇
- 咖啡因
94咖哩粉的黃色來自哪一種香料？
- 藏紅花
- 孜然
- 薑
- 薑黃
95布格麥（bulgur）是用哪一種穀物做的？
- 稻米
- 小麥
- 埃及
- 大麥
96藍紋的洛克福（Roquefort）起司是用哪一種動物的奶做的？
- 綿羊
- 水牛
- 山羊
- 乳牛
97瑞士艾曼塔起司上的孔洞是怎麼形成的？
- 細菌產生的氣體撐出來的
- 被鹽溶出來的
- 被蟲蛀出來的
- 模具上本來就開好的洞
98辣椒的辣度是用哪一種標準衡量的？
- 攝氏
- 史高維爾
- 芮氏
- 白利糖度
99以丁香和肉豆蔻聞名的歷史香料群島位在哪一個國家？
- 馬達加斯加
- 印尼
- 印度
- 斯里蘭卡
100花生在植物學上屬於哪一類？
- 穀類
- 豆科
- 堅果
- 根莖類蔬菜
101用大火快炒的中式深鍋叫什麼？
- 炒鍋（wok）
- 湯鍋
- 烤架
- Güveç
102筷子在哪一個洲最常使用？
- 亞洲
- 非洲
- 歐洲
- 南美洲
103法式濾壓壺是用來沖泡哪一種飲料的？
- 鹹優格飲
- 牛奶
- 可可
- 咖啡
104只要保存得當、放幾千年也不會壞的食物是哪一種？
- Bal
- 麵包
- 肉
- 牛奶
105優格、醃菜和起司的製作過程中，共同的步驟是什麼？
- 烤架
- 發酵
- 油炸
- Kavurma
106用煙燻來增添風味並保存食物的方法叫什麼？
- 乾燥
- 鹽漬
- 水煮
- 煙燻
107研缽在廚房裡是用來做什麼的？
- 搗碎香料
- 擀麵糰
- 刨蔬菜絲
- 打發牛奶
108感恩節傳統上會吃哪一種動物的肉？
- 牛
- 羊
- 雞
- 火雞
109齋戒月裡，日落後結束禁食所吃的那一餐叫什麼？
- 泰拉威哈禮拜
- 封齋開始時刻
- 黎明前的封齋飯
- 開齋飯
110「al dente」這個說法在形容哪一種食物的熟度？
- 麵包
- 湯
- 義大利麵
- 肉
111微波爐是怎麼把食物加熱的？
- 靠燒紅的電熱絲
- 吹送熱蒸汽
- 讓水分子振動
- 產生火焰
112壓力鍋為什麼能把食物煮得更快？
- 會放出微波
- 用更多的油
- 把水加更多鹽
- 提高蒸汽的壓力
113除了甜、鹹、酸、苦以外，第五種基本味覺是什麼？
- 油脂味
- 辛辣味
- 金屬味
- 鮮味
114為餐廳評星的米其林公司本業是生產什麼？
- 起司
- 露營裝備
- 汽車輪胎
- 食物調理機
115標準的一大匙是多少毫升？
- 25
- 10
- 5
- 15
116把蛋放進水裡，如果沉到底代表什麼？
- 不新鮮了
- 已經煮熟了
- 是雙黃蛋
- 很新鮮
117農曆新年吃的長麵條象徵什麼？
- 愛情
- 長壽
- 運氣
- 財富
118西班牙著名的 La Tomatina 節慶上，人們互相丟擲什麼？
- 西瓜
- 南瓜
- 柳橙
- Domates
119蛋殼是白色還是褐色，取決於什麼？
- 蛋的新鮮度
- 母雞的品種
- 母雞的飼料
- 母雞的年齡
120在日本，bento 是什麼？
- 魚市場
- 一人份的餐盒
- 茶道
- 煮飯的鍋子
121切洋蔥的時候為什麼會流眼淚？
- 因為洋蔥是冷的
- 散出的氣體刺激眼睛
- 刺鼻的氣味引發過敏
- 洋蔥汁噴進眼睛
122舒肥（sous vide）是什麼樣的烹調方式？
- 用炭火燒烤
- 抹鹽後風乾
- 用熱油油炸
- 把真空袋放進水裡加熱
123讓麵包皮和肉煎烤成褐色的化學反應叫什麼？
- 發酵
- 光合作用
- 梅納反應
- 電解
124跨年夜十二點吃十二顆葡萄的習俗屬於哪一個國家？
- 法國
- 西班牙
- 義大利
- 希臘
125在東亞，把筷子直插在飯上為什麼失禮？
- 像喪禮上的焚香
- 被視為侮辱廚師
- 會讓飯變涼
- 會把好運趕走